recommend
おすすめのお米
recommend
おすすめの
ブランド米
森のくまさん
食味ランキング「特A」の常連。熊本が誇るブランド米。
名前はチャーミングですが、その実力は本物。
熊本県独自の品種であり、粒立ちの良さと粘りの強さが最大の特徴です。
産 地
熊本県産
味わい
口の中に広がる豊かな甘みが特徴。
食 感
弾力があり、食べ応え抜群。
シーン
お弁当や、味の濃いおかず（焼肉、ハンバーグなど）にも負けない存在感があります。
阿蘇コシヒカリ
標高が生む寒暖差。研ぎ澄まされた水が磨いたコシヒカリ。
日本屈指の農業地帯・阿蘇。
夜の寒さが稲の呼吸を抑え、日中の太陽が作った栄養をしっかりとお米に蓄えさせます。
産 地
熊本県阿蘇産
味わい
雑味がなく、お米本来の清らかな風味。
食 感
もっちり感がありつつ、喉越しは軽やか。
シーン
お刺身や和食、おむすびなど、素材の味を活かした料理に最適です。
how to cook rice
炊き方のポイント
どんなに素晴らしいお米も、炊き方ひとつで味が大きく変わってしまいます。
お米のプロがおすすめする「ここだけは守って！」というポイントを紹介します。
point 1
最初の水はすぐ捨てる
お米を研ぐ際の最初の水が肝心です！水を注いだら、手早く2〜3回かき混ぜ、すぐに水を捨てます。
その後、軽く数回研ぎ、2〜3回水を替えます。
お米は乾燥しており、最初の水を最も吸収します。
ヌカの臭いがつかないよう、最初の水は「すすぐだけ」ですぐに捨てるのが最大のコツです。
現在は精米技術が向上しているため、強く研ぐ必要はありません。
point 2
浸透時間を必ずとる
お米を研ぎ、炊飯器のメモリに合わせて水を入れたら、炊飯スイッチを押す前に浸漬（しんせき）を行います。
夏場は30分、冬場は1時間を目安に水を吸わせてください。
お米の芯まで水を吸わせることで、ふっくらと炊き上がり、甘みも増します。
この時間が、美味しさを決定づけます。
